伊勢海老は、グルタミン酸・アスパラギン酸の旨味成分、グリシン・アラニンなどの甘味成分を豊富に含みます。身だけでなく頭や殻にも旨味・甘味成分が多く含まれるため、伊勢海老を丸ごと使ったスープは美味しく栄養満点な料理です。伊勢海老が手に入ったら、ぜひスープを作ってお腹も心も満たしましょう！
この記事では、伊勢海老を使ったスープレシピ3選・スープを使ったリメイクメニュー4選と「活伊勢海老料理専門店中納言」がお届けする厳選商品をご紹介します。
絶品！伊勢海老エキスたっぷりのスープ3選
伊勢海老の頭・殻・足を一緒に煮込むスープを3品ご紹介します。
伊勢海老を使ったスープ①濃厚な旨味で大人気！「ビスク」
伊勢海老の旨味が詰まった濃厚なスープです。
【材料】
- 伊勢海老 1尾
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニク 1片
- 生クリーム 150ml
- 水 200ml
- コンソメの素 1個
- オリーブオイル 適量
- 塩 少々
- コショウ 少々
- ローリエ 1枚
【作り方】
1.伊勢海老の殻をビニールに入れてタオルで包み、麺棒や金づちで細かく砕く
2.みじん切りにした玉ねぎ・ニンニクをオリーブオイルで炒める
3.細かく砕いた伊勢海老の殻を加えて、さらに炒める
4.水を加えて沸騰させ、アクを取る
5.弱火にして水・コンソメの素・ローリエを入れ、1時間程度煮込む
6.目の細かいザルや出汁こし用の布を使ってスープを濾す
7.スープに生クリームを加えて、塩コショウで味を整えれば完成
ボイル伊勢海老を使うと、水分や頭のみそが飛び散らず砕きやすくなります。牛乳を加えてサラッとした仕上がりにするのもおすすめです。
伊勢海老を使ったスープ②魚介の出汁が効いた「ブイヤベース」
魚介と野菜の旨味で深みのある味わいが魅力のスープです。
【材料】
- 伊勢海老 1尾
- 白身魚の切り身（スズキ・タイ鯛・タラなど）2切れ
- 貝（あさり・ハマグリなど）200g程度
- 玉ねぎ 1/2個
- セロリの葉
- ニンニク 1片
- パセリ 少量
- トマト缶 150g
- 白ワイン 少々
- 水 400ml
- コンソメの素 1個
- ローリエ 1枚
- オリーブオイル 適量
- 塩 少々
- コショウ 少々
【作り方】
1.伊勢海老と白身魚の切り身を適当な大きさに切る
2.フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、玉ねぎ・ニンニクも香りが立つまで炒める
3.伊勢海老と白身魚の切り身を入れ、焼き色を付けて一旦取り出す
4.貝と白ワインを入れて蓋をし、貝の殻が開くまで蒸し焼きにて一旦取り出す
5.トマト缶・コンソメの素・セロリの葉・ローリエ・水を加え、中火で約5分煮込む
6.伊勢海老と白身魚の切り身・貝をフライパンに戻し、弱火で約5分煮込む
7.セロリの葉・ローリエを取り出し、塩コショウで味を整える
8.皿に盛り、パセリを散らせば完成
色・香り付けにサフランを加えたり、ブイヤベースの本場マルセイユで食べられる「ルイユ」を添えたりするのもおすすめです。
伊勢海老を使ったスープ③和風メニューの定番「味噌汁」
味噌汁は、伊勢海老ミソの濃厚な旨味と味噌の風味がホッと心を落ち着かせてくれます。
【材料】
【作り方】
1.伊勢海老の頭を半分、または1/3にカットする
2.鍋に人数分の水と豆腐やわかめなどの具材を入れ、弱火にかけて味噌を溶かし入れる
3.伊勢海老の頭を入れ、旨味が出るまでゆらゆらと煮立る
4.最後に味見をして、濃すぎる場合は水で味を整える
味噌汁は味噌の風味を活かすため、煮込み過ぎないようにするのがポイントです。生臭さが気になる場合は、煮る前に伊勢海老を軽く焼いたり、出汁に酒を少量加えたりすると臭いが抑えられます。
ビスク・ブイヤベースは、たっぷり作って冷凍しておくと、長く楽しめてリメイクメニューにも活躍します。
スープだけではもったいない！リメイクメニュー4選
旨味たっぷりのスープは、そのまま食べるだけではもったいない！洋風メニューにリメイクしてさまざまな料理を楽しんでみてください。
パスタ
パスタは濃厚なスープと好相性！パスタの太さは、生クリームを使ったクリーム系のスープは1.7㎜以上、サラッとしたスープなら1.6㎜前後がおすすめです。
リゾット
リゾットは、お米がスープをしっかり吸うので、ダイレクトに出汁の旨味を堪能できます。白米を使う場合は硬めに炊き上げるのがポイントです。生米や冷ご飯を使うなら、お米をバター・オリーブオイルで炒めた後にスープを加えましょう。
グラタン
グラタンは、焦しチーズの味と香りがトマト系のスープによく合います。グラタンソースは、スープとホワイトソースを半々の割合で混ぜて作りましょう。キノコ類・鶏肉・ブロッコリーなども加えるとボリュームが出ますよ。
カレー
カレーは、スープの旨味でコク深い味わいに仕上がります。スープにしっかり味が付いているので、カレールーを使う場合は味を見ながら加えましょう。具材には、出汁の旨味を活かすキノコ類、淡色野菜のナス・ズッキーニがおすすめです。
伊勢海老のスープを使うリメイクメニューは、いつもの家庭の味を少し贅沢な料理に変えてくれますよ。
新鮮な伊勢海老を丸ごと使用！中納言の「スープ・スープカレー」
伊勢海老料理一筋の中納言が、厳選した食材・調味料を使いスープとスープカレーに仕上げました。伊勢海老の香り高く豊かな味わいが口の中に広がる自慢の品をぜひご賞味ください。
伊勢海老スープ
「伊勢海老スープ」は、オーストラリア産伊勢海老と香味野菜をふんだんに使用し、果実酒・ブランデーを隠し味にした味わい深い一品です。
伊勢海老スープ
「伊勢海老スープカレー」は、オーストラリア産伊勢海老にチャツネやパインアップル・リンゴで果物の甘さをプラスした一品です。
スープとスープカレーは、お好み・ご利用に合わせて単品商品とセットもご用意しております。
賞味期限が60日以上ある商品をお届けするため、お好きな時にお召し上がりいただけます。
※「簡単調理！伊勢海老入りスープ」「簡単調理！伊勢海老入りスープカレー」は到着日を含む3日間です。
「伊勢海老スープ」「伊勢海老スープカレー」の詳細は
こちらから
スープも楽しめる中納言の通販商品3選
1人で丸ごと1尾を贅沢に！「伊勢海老海鮮鍋セット（冷凍）」
「伊勢海老海鮮鍋」は、削り節と昆布を使用した醤油ベースの出汁に、1人前1尾の伊勢海老とアワビ・タイを一緒に煮込んでいただく贅沢なお鍋です。豊かな海の幸を堪能した後は、具材の旨味がたっぷり溶け出したスープを麺と一緒にお召し上がりください。
「伊勢海老海鮮鍋」をご購入いただいたお客様には、伊勢海老の尻尾をお付けします。網焼きや伊勢海老の甲羅酒のほか、魚焼きグリルで少し炙ってお好みのお酒と合わせれば、香ばしさと出汁の旨味がたまらないヒレ酒をお楽しみいただけます。
「伊勢海老海鮮鍋」は2人前・3人前セットの2種類をご用意しております。
「伊勢海老海鮮鍋」の詳細はこちらから
1伊勢海老料理を楽しんだ後に、頭・殻を使ってスープが取れる商品
伊勢海老料理を食べた後は、リメイクメニューを心ゆくまで堪能しましょう！リメイクメニューに活用できる頭・殻付きの商品を2つご紹介します。
・お造り三昧
「伊勢海老の造り三昧」は、水揚げ時期が限られた希少な国産伊勢海老を贅沢に3尾使用し、舌触り・味わいの異なる3種類の調理法で仕上げた職人の細やかな技が光る逸品です。
・ボイル伊勢海老
西オーストラリアの豊かな海で育った約420gの大ぶりな「ボイル伊勢海老」は、旨味と甘味はもちろん食べ応えも十分！そのままの味を楽しんだり、中納言おすすめのレシピや特製タルタルソースをかけたり、さまざまな食べ方をお楽しみください。
オンライン通販サイトには、ほかにも伊勢海老の魅力を存分に引き出した極上の品を取り揃えております。中納言の技と味が生み出すバラエティ豊かな商品をぜひチェックしてみてください。
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中納言が老舗ならではの本格的な味をお届けします
伊勢海老は数種類の旨味・甘味成分を含むため、昆布・削り節やコンソメとの相性も良く、料理の幅をグッと広げてくれます。
クセのない味わいで、和風・洋風・中華と料理のジャンルを選ばず使えるのも魅力の一つと言えるでしょう。
中納言では、オンライン通販のほかにレストラン・仕出し弁当もございます。長年の歴史から培われた味に加え、旬を取り入れた期間限定の料理など、伊勢海老の新たな魅力を皆様へお届けできるよう日々努めております。
専門店が生み出す極みの味を、ぜひご賞味ください。