伊勢海老は刺身でトロリとした食感や甘味を楽しんだり、ボイルでプリプリした歯ごたえ・旨味を堪能したりと、生や加熱調理でさまざまな楽しみ方ができる食材です。
伊勢海老の旨味溢れるさまざまな食べ方で魅力を堪能してみてくださいね。
この記事では、伊勢海老の美味しい茹で方とポイント、ボイル伊勢海老の身の取り出し方などを解説します。
また、活伊勢海老料理専門店「中納言」が伊勢海老を満喫できるレシピ・伊勢海老メニューをご紹介します。
伊勢海老の美味しい茹で方・茹でる前のポイント
ボイル伊勢海老は、料理に使う時や保存にとても便利です。
伊勢海老の茹で方
1.大きめの鍋に水1リットルに対して塩30g（大さじ2杯）を入れ、3%の塩水を作ります
2.伊勢海老を鍋に入れて火にかけ
3.お湯が吹きこぼれないよう注意しながら、約15分茹でれば出来上がりです
伊勢海老の臭みが気になる方は、水に酒を少量加えてみてください。
生きた伊勢海老は茹でる前に下処理を！
生きた伊勢海老をそのまま沸騰した鍋に入れると、自分で足を切り落とす「自切」という現象が起きます。
足がついた綺麗な状態で茹で上げたい方は、鍋やボウルに氷水を作り伊勢海老を約15分浸けて仮死状態にしてから茹でましょう。
伊勢海老を他の料理に使う時は、塩を入れずに茹でると味付けが濃くなり過ぎませんよ。
ボイル伊勢海老の身の取り出し方
伊勢海老の頭や殻を無理やり外すと身が殻に残りやすいため、綺麗に取り出す方法を使ってしっかり味わいましょう。
頭と身を分ける方法
1.表面を軽く水で洗い流し、余分な水気をふき取ります
2.伊勢海老を手に持ち親指で腹を押さえます。反対の手で頭を持ち、手首をひねりながら引っ張り頭から身を抜き取ります
3.胴体の腹側にある柔らかい皮の付け根（両端・尾の部分3カ所）をキッチンバサミや包丁で切り離します
4.尾をつまんで押さえ、反対の手で手前に引いて身を外します
5.最後に背ワタを取ります
頭の処理方法
1.身を抜いた頭の中に両親指を入れて左右に開くように殻と足を分け、ひねって外します
2.外した殻と足はお好みのサイズに切ります
伊勢海老は殻や足からも出汁が出るので、味噌汁やスープに使って最後まで楽しめますよ。
伊勢海老を縦半分に切る方法
縦半分に切った伊勢海老は、焼物におすすめです。
1.伊勢海老の腹側の頭と胴体を繋ぐ柔らかい部分に、包丁で縦に切れ目を入れます
2. 包丁で切る場合は、切れ目から尾と頭の方向に向けて一気に下ろします
伊勢海老の殻は硬いので、力が入れにくい場合はキッチンバサミを使って先に殻だけを切り、後から包丁を使うと楽にできますよ。
伊勢海老の保存方法と注意点
伊勢海老をはじめとした海老やカニなどの甲殻類は、切り口が空気に触れると身が黒くなります。
伊勢海老を保存する時は、ラップで何重にも巻くか、濡れた新聞紙で包んだ後にラップを巻いて、空気に触れさせないようにしてから冷凍庫に入れます。
ラップで包んだ後、さらに冷蔵や冷凍用の保存袋に入れると安心ですよ。
伊勢海老は冷蔵なら数日、冷凍なら20日〜約1か月の保存が可能です。
しっかり包まなくても味に大きな変化はありませんが、料理は見た目も大切ですから綺麗に保存しておきたいですね。
ボイル伊勢海老に合うソース8選
塩茹でした伊勢海老は塩気が効いていて旨味を楽しめます。伊勢海老を使った献立に迷った時やたくさん入手した時は、旨味を引き出すソースで楽しんでみませんか？
コクをプラスするソースは、軽く焼き目を付けると香ばしさが加わりさらに美味しくなりますよ。
中納言おすすめ!ボイル伊勢海老を使った簡単レシピ3選
伊勢海老の魅力を引き出す伊勢海老料理専門店ならではのレシピをご紹介します。
中納言の自慢の1品をご自宅でも!「中納言風サラダ」
「中納言風サラダ」は「中納言レストラン」の人気メニューを、ご自宅で簡単に再現できるようアレンジしました。
材料
・伊勢海老
・レタス
・トマト
・きゅうり
・玉ねぎ
・中納言特製ドレッシング、又はお好みのドレッシング
・中納言特製タルタルソース、又は市販のタルタルソース
作り方
1. 野菜は、お好みの盛り付けでご用意ください
2.玉ねぎはスライスして水にさらし、水気を切ります
3.伊勢海老は、お好みの形に切ります（中納言では輪切りにしています）
4.ドレッシングを野菜にかけます
5.伊勢海老を盛り付けます（殻も一緒に盛り付けると見た目が華やかになります）
6.タルタルソースをかければ完成です
ハーブを使うとさらに軽い仕上がりでお召し上がりいただけます。
濃厚なミソの旨味を堪能できる1品「伊勢海老のお味噌汁」
「伊勢海老のお味噌汁」は、伊勢海老のミソと殻から出るエキスを存分に堪能できる伊勢海老料理の代表メニューです。
【材料】
・伊勢海老の頭
・味噌
・お好みの具材
【作り方】
1.伊勢海老の頭を半分、または三分の一にカットします
2.鍋に人数分の水と豆腐やわかめなどの具材を入れ、弱火にかけて味噌を溶かし入れます
3.伊勢海老の頭を入れ、旨味が出るまで煮立てます
4.最後に味見をして、濃すぎる場合は水で味を整えます
中納言レストランでお出しする味噌汁は、白味噌と赤だし味噌を使った「合わせ味噌」を使用しています。
「伊勢海老のお味噌汁」は頭のみを使うので、身を他のメニューで楽しんだ後の締めとしてもお召し上がりいただけます。
おもてなしにピッタリの華やかな1品「伊勢海老とズッキーニの冷製」
「伊勢海老とズッキーニの冷製」は、伊勢海老の旨味とズッキーニの優しい甘さをソースの酸味で際立たせたメニューです。
【材料】
・伊勢海老
・ズッキーニ
・マヨネーズ
・中納言特製ぽん酢（市販のぽん酢でもok）
・塩、コショウ
・オリーブオイル
【作り方】
1.ポン酢、マヨネーズを同量で混ぜ合わせ、ソースを作ります
2.ズッキーニを1cmの輪切りにして、軽く塩コショウをします
3.熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ズッキーニに焼き色を付けます
4.伊勢海老を1cmの輪切りにします
5.お皿に伊勢海老とズッキーニを交互に並べ、上からソースをかければ完成です
伊勢海老を軽く焼くと、香りが際立つ温製のメニューにもアレンジできます。
公式オンライン通販サイト「伊勢海老料理レシピ集」のページには、他にも伊勢海老を満喫できるレシピ情報を公開中ですので、ぜひチェックしてみてください。
味とボリュームで心も体も満たされる中納言の「ボイル伊勢海老」
「ボイル伊勢海老」は、西オーストラリアの豊かな海で栄養をしっかり蓄えた伊勢海老を、旨味を逃がさないように茹で上げました。
約420gで大ぶりの伊勢海老は、食べ応え十分で甘味をしっかり感じられます。
「ボイル伊勢海老」は、1〜3尾のセットを3種類ご用意しています。
そのままの味を楽しむのはもちろん、中納言のおすすめレシピでさらに極上の味わいを楽しんでみてはいかがでしょうか。
マヨネーズやピクルスの酸味に洋からしの辛みがアクセントになった「中納言特製タルタルソース付き」の商品もございます。
極上の品が充実！「中納言のオンライン通販」
中納言のオンライン通販は、専門店が誇る伊勢海老を使った極みの品々を取り揃えております。
ほかにも、お祝い・プレゼントにおすすめの調味料やお菓子などを多数ご用意しております。
中納言のおすすめランキングもありますので、ぜひチェックしてみてください。
各商品は、カテゴリ別に検索可能な「商品一覧」 からもご覧いただけます。
常温商品の送料は全国一律で600円です。（10,800円以上のご購入で無料になります。）
クール便は1,000円です。
ご利用・購入に関するご質問や、各種サービス等の詳細は 「お買い物ガイド」からご確認ください。
老舗の味とおもてなしで贅沢な時間をお届けします
伊勢海老は高級食材ですから、手間を惜しまず上手に下処理・保存をして美味しく食べたいですね。
ボイル伊勢海老はそのまま食べられるだけでなく、時短レシピにも活躍する食材で、頭から尾まで楽しめますから存分に旨味を味わってみてください。
中納言は、オンライン通販以外にレストラン・仕出し弁当も展開中です。
お客様が伊勢海老の新たな魅力と出会える多彩なメニューを取り揃えて、ご利用をお待ちしております。