2025 おせち料理の通販・予約

中納言のおせちはすべて自社生産・自社製造です。
その理由は「自社でしか求める商品を表現することができないから」
中納言の伝統ある歴史の中で培ってきた、伊勢海老の扱い方や調理法、旬の食材を伊勢海老と一緒に美味しく食べるための豊富な知識。それらをもとに中納言の匠が美味を探求し、手間と時間を惜しまず丁寧に作り上げています。
そしてそれを梱包するのも大切な仕事。一つ一つの商品を丁寧に梱包し抜けや漏れのないよう幾重にもチェックし注意しながらお届け作業を行っています。 また本社内に製造工場があるため、いつでも本部と連携を取りながら製造工程をすすめることもメリットのひとつです。様々な部署のスタッフが一丸となり、一つの商品を生み出しています。

日本中の伊勢海老を調達できるのは中納言だけ。
その秘密は中納言のグループ会社にあります。
グループ会社のインターナショナルISTは日本全国から伊勢海老を仕入れており、12トンサイズの大きな生簀を10基も所有しています。その生簀を伊勢海老にとって最適な環境に整え管理することで、常に沢山の伊勢海老を新鮮な状態でお店やお客様に届けることが可能です。 もともと中納言のルーツはレストラン。ご来店頂いたお客様へ新鮮な伊勢海老を年中変わらぬ味と価格で楽しんでほしいと始まりました。伊勢海老はサイズによって食感が異なり、そのサイズに適した調理法があります。伊勢海老のことを熟知した料理人たちが約半世紀にわたり伊勢海老と向き合い続けてきたからこそ生み出せる料理があると私たちは考えます。 そしてそれを色々な形で全国のお客様へお届けしたいという想いから、お弁当事業、通販事業へと発展しています。レストラン事業で培った伊勢海老の扱い方や知識を各事業に生かし、伊勢海老の魅力を全国に広めることもまた私たちの役割と自負しています。

天然の恵み伊勢海老を扱い続けて半世紀。
どれくらいの火入れが美味しさの分け目であるかを見極めて調理し、その伊勢海老に合う味付けを探求し生み出し続けています。お作りしている全てのおせちに伊勢海老料理を盛り込み、中納言ならではのおせちを表現しています。 もちろん伊勢海老だけではなく、全ての食材にこだわり調理を施しています。小ぶりながらも柔らかく、出汁を含ませた鮑。丁寧に裏ごしを施したきんとんと、その上を飾るのはお正月に相応しいよう一つひとつ丁寧に形を整え寿の印をした栗。お店で長く愛される「つぶ貝とツナの和え物」は数の子を含ませお正月らしく。食材の本来の持ち味を壊さずさらに磨きをかける仕事を心掛けています。 伊勢海老をはじめとする華やかな中納言のおせちは正月らしく、食卓の彩りとなるでしょう。

１：監督官庁（保健所）からの定期検査と、社内自主検査で食中毒菌の検査を行っております。 ゴミ処理や自然環境への配慮も含め、味はもとより、衛生的にお客様へお届けする配慮をおこたりません。

２：徹底した掃除と温度管理： 調理台と床は毎日徹底して掃除を行い、制服を衛生的に管理しています。 鮮度管理のために、製造エリアの室温を適切に管理し、調理、盛り付けからすべての作業を同じ温度内でおこないます。

３：洗浄・アルコール消毒： 清潔な衣類とマスクを着用し、さらに頭をすっぽりと覆うキャップを身に付けます。 そのあと、靴と全身のエアー洗浄、手のアルコール消毒をひとりひとり行い、製造エリアへ。 製造エリアへ出入りするたびに、この作業を繰り返します。

ご自宅の冷凍庫で凍らせようとすると、長い時間がかかるのを経験された方も多いと思います。 冷凍すると美味しくなくなることもあることを、ご存じの方もいらっしゃるかと思います。 この長い時間が食材の変化を産み出します。 食品の美味しさの判断に、口あたりが大切なのはご存じかと思います。 口に入れた瞬間に想像していた固さや柔らかさと違うと「あら美味しくない」となりがちです。
どれだけ想像を逸しないで、解凍後に良い状態や品質を保つことを可能にするのが「急速冷凍」という冷凍技術です。