おせち料理に栗きんとんが入っている意味とは？由来や簡単レシピを特集します

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お重のふたを開けると、色鮮やかな黄金色がパッと目を惹く栗きんとん。子どもや大人にも人気の甘くて美味しいおせち料理です。この記事では、栗きんとんの縁起の意味・いわれを詳しくご紹介。
お料理が苦手な方でも簡単な栗きんとんの作り方、余った場合のアレンジレシピも特集しています。栗きんとんの意味が気になる方、作りやすいレシピが知りたい方はぜひチェックしてみてください。

中納言でも、華やかな栗きんとんをはじめ、どれも贅を尽くした豪華な手作り料理を詰め込んだおせち2026をご用意。併せてご参考ください。

黄色いあんと栗を絡めた「栗きんとん」

おせちに入っている栗きんとん(栗金団)とは、さつまいもなどで作ったあんを栗の甘露煮に絡めた料理を意味します。原型をとどめている栗に餡がからまっているのが見た目の特徴です。天然の着色料であるクチナシで色付けすることによって、黄金色になります。
おせちの栗きんとんは、かまぼこ・伊達巻・昆布巻きなど甘みある料理を指す「口取り」と同じカテゴリです。栗きんとんを重箱に入れる際は、どの段数の重箱でも一の重に盛り付けます。
栗きんとんは、器に入れてから一の重に盛り付けることもあれば、茶金絞りのように形を整えて詰めることもあります。

「金運・勝負運が上昇するように」との願いが込められた栗きんとん

おせちの栗きんとんには、「金運・勝負運が上昇するように」との意味が込められています。なぜそのようないわれとなったのでしょうか？栗きんとんの金運、勝負運の由来はそれぞれ違っているため、個別に解説していきましょう。

栗きんとんの金運が上昇する意味・いわれ

かつて栗は天日干しで乾燥させ、保存食として重宝されていました。現在の栗には保存食のイメージがないため、驚いてしまいますね。栗を食べるときは固い殻を割る必要があり、臼(うす)で「搗(か)つ」ことから、かち栗といわれていたのです。
やがて「かち栗＝勝ち栗」と呼ばれ、「勝つ」の語呂合わせで縁起も良いことから、武士が出陣前に勝利を願って食べるようになりました。いつしか栗きんとんは勝負強さの向上を意味し、お正月のおせちでもおめでたい料理として親しまれるようになったのです。

初心者でも簡単！おいしい栗きんとんの作り方

ここからは、金運や勝負運上昇を意味する栗きんとんの作り方とアレンジレシピをご紹介していきます。おせち料理の栗きんとんは、5日程度なら日持ちしますし、冷凍保存も可能です。
その他のおせち作りがスムーズに進むので、年末の早い段階で作っておくと良いでしょう。栗きんとんの甘さは、お好みで調節してくださいね。

・材料(4人前)
栗の甘露煮 4個
さつまいも 250g
くちなしの実 1個
(ティーパックタイプがあれば便利)
A みりん 大さじ2
A 砂糖 70g
A 栗の甘露煮のシロップ 大さじ1
A 塩ひとつまみ
水 大さじ3

・作り方
①さつまいもを2~3cmの輪切りにして水にさらす
(皮を厚めにむくのが筋を残さないコツです)
②鍋に新しい水を入れ、さつまいもを煮る
 くちなしの実を使う場合は、実を割ってから鍋に一緒に入れる
③火にかけて串が通るくらいに茹で上がったら、
 くちなしの実と湯を捨て、さつまいものみを取り出す
④さつまいもをつぶす、もしくは裏ごしする
⑤なめらかにしたさつまいもを鍋に入れて、Aの調味料と混ぜ合わせる
⑥水大さじ3を混ぜ合わせて、弱火で練る
⑦水分をきった栗の甘露煮を1~2分ほど弱火で混ぜ合わせる

アレンジレシピ①栗きんとんバター

おせちの栗きんとんが余った場合の簡単なアレンジレシピをご紹介いたします。一つ目は、栗きんとんバターです。余った栗きんとんを鍋で加熱し、6:1くらいの割合でバターを混ぜ合わせます。
そのまま食べても良いですし、トーストやサンドイッチの具材に活用するのもおすすめ。バニラアイスに添えると、おやつや食後のデザートにもぴったりです。栗きんとんが少しだけ余ったというときにも重宝するレシピです。

・材料
栗きんとん 60g
バター 10g

アレンジレシピ②栗きんとん春巻き

毎年、おせちの栗きんとんを多く作る方もいますよね。たくさん余ってしまったのなら、春巻きにリメイクするのもおすすめです。作り方は、春巻きの皮で栗きんとんを包んで、きつね色になるまで油で揚げるだけ。
春巻きの皮で包む前に、栗の甘露煮は荒くつぶしておくと、油で揚げたときに熱が均等に加えられやすいでしょう。春巻きの皮の巻き終わりは、薄力粉を溶かしたお水をつけて、しっかりと封をします。お餅やチーズとセットで春巻きの具材にするのも人気です。

・材料
栗きんとん 適量(春巻き1個につき約大さじ2)
春巻きの皮 適量(余った栗きんとんの量に応じて調節する)
揚げ油 適量
水に溶かした薄力粉

アレンジレシピ③栗きんとんのホットケーキ

おせち料理の栗きんとんは、おやつや朝食としても便利なホットケーキにもアレンジ可能です。しかも、ホットケーキミックスと栗きんとんを混ぜ合わせて炊飯器で普通に炊くだけのお手軽すぎるレシピです。
料理が苦手な方でも、材料を混ぜて炊飯器でスイッチオンするだけと手間がかからないのでぜひ試してみてください。炊飯器のお釜の内側に少量の油を塗っておくと、完成した後にホットケーキを取り出しやすくなります。

・材料
栗きんとん 100g
ホットケーキミックス 1袋(150g)
卵 1個
牛乳 100ml
溶かしバター 20g

黄金色に輝く栗きんとんが入った中納言のおせち

簡単といっても、やはり調理するには手間や時間を要する栗きんとん。プロの作った栗きんとんでお正月を祝うなら、「活・伊勢海老料理専門店中納言」のおせち料理がおすすめです。黄金色に輝く栗きんとんが入った自慢のおせちをご紹介いたします。

伊勢海老おせち（冷凍）「はつはる」2人前

中納言の「はつはる」は、丁寧に裏ごしされた栗きんとんが味わえる冷凍おせちです。熟練の職人がしっかりと練り合わせることで、素材を活かした深みのある味わいに仕上がっています。急速冷凍させ、解凍しても美味しさを損なわない素材のみを厳選しました。
トマトソースとマヨネーズソースの紅白仕立てがおめでたい伊勢海老の姿焼きは、食べ応え十分です。時間をかけて炊き込んだ黒豆、じっくりと味を含ませた数の子など、お正月に欠かせない定番メニューも詰まった豪華な一段重。ギフトとしての利用もおすすめです。

①寿焼き栗　栗きんとん
②真鯛南蛮漬
③黒豆
④伊勢海老柚子マヨネーズ焼
⑤つぶ貝の数の子和え
⑥地鶏木の芽焼・タコ照焼き・穴子八幡巻
⑦鮑磯煮
⑧伊勢海老オーロラソース焼
⑨いくら醤油漬
⑩ブリ照焼、帆立浜焼
⑪ローストビーフ

自分で準備すると手間がかかるおせち料理ですが、中納言なら本格的なおせち料理を冷凍で届けてくれるため便利です。山の幸や海の幸をふんだんに盛り込んだ品数豊富なおせち料理です。

おひとり様おせち（冷凍）「寿」

人気のおせち「はつはる」を、おひとり様でも贅沢に味わえる一段重として仕立てた特別なおせち料理です。「寿」では、伊勢海老をはじめとした祝いの席にふさわしい品々に加え、職人がじっくりと旨みを含ませた鮑旨煮や、黄金色が晴れの日を照らす栗きんとんなど、おせちならではの縁起の良い料理を美しく盛り込みました。自分だけのお重でひと品ずつゆっくりと味わっていただけるため、大人数の食卓で「食べたい品目が手に届かなかった」というご経験がある方にも、気兼ねなく新年の味わいを満喫していただけます。

• ローストビーフ
• 鮎甘露煮、蛸やわらか煮
• 焼き栗　栗きんとん、黒豆寿
• 伊勢海老姿蒸タルタルソース
• ブリ照焼、帆立照焼、穴子八幡巻
• 真鯛昆布〆、サーモン昆布〆
• 鮑旨煮

おせちに関するよくある質問

中納言でいただくおせち料理に関する注意点とよくある質問をまとめました。ぜひ、おせちをご注文する前にご確認くださいませ

解凍の要否

冷凍おせちのみ、お召し上がりになる前日からの解凍が必要です。箱から出しておくと、早く自然解凍することが可能です。冷蔵庫内の自然解凍であれば、約14～20時間必要です。

段ボール（外箱）に入れたままの自然解凍であれば、冷暗所であれば約16時間～20時間ほどかかります。

温度管理、盛り付けの段取り

冷凍おせちの解凍後は、冷蔵庫内（10℃以下）で保存します。味が損なわれるため、再凍結はできません。暖かい場所で解凍すると、重箱や料理が結露するためご注意ください。高くても15℃程度での解凍が推奨されます。

解凍時間は環境によって左右されるため、解凍具合を確認し、しっかりと解凍されているようであれば盛り付けます。また、解凍後は早めにお召し上がりください。

おせち料理のアレルギーが心配です

冷凍おせち各種のアレルギーの特定原材料は次の一覧をご確認ください。

栗きんとん入りのおせちを食べて金運アップを願おう

金運や勝負運を意味するおせち料理の栗きんとん。お正月に栗きんとんが詰められたおせちを用意して、運勢の向上を願ってみませんか？想定外の収入に恵まれたり、スポーツや仕事などで満足する結果を得られるかもしれません。
手作りに興味のある方は、簡単レシピを参考にぜひ自宅で調理してみてください。プロが仕上げた栗きんとんに心惹かれるなら、美味しい中納言のおせちをお取り寄せするのがおすすめですよ。

中納言　おせち2026 商品一覧