冷凍伊勢海老を検索するとたくさんの商品が表示され、どれを選べばいいか迷いますね。
この記事では、冷凍伊勢海老を選ぶ際のポイント・商品の種類、伊勢海老の捌き方・解凍方法などを
解説します。
また、活伊勢海老料理専門店「中納言」が、伊勢海老を満喫できる味わい方もご紹介します。
冷凍伊勢海老はどこで購入する？商品の選び方
伊勢海老商品を選ぶ際は、以下のポイントを押さえると選びやすくなりますよ。
●伊勢海老の大きさ
成熟した伊勢海老の平均的な大きさは約300gで、このサイズを基準にすると選びやすくなります。
「身をたっぷり味わいたいけど、大きいサイズは高くて手が出ない」という方は、同じイセエビ科で大ぶりな「ミナミイセエビ」もおすすめです。
●伊勢海老の数
伊勢海老は、1尾の重さで販売している店舗と、100〜200g以下の伊勢海老を数尾まとめて「Kg」で販売している店舗があります。
●販売店舗の評価や実績
伊勢海老を取り扱う店舗は、漁業関係者・卸売業者・地方自治体・専門店・飲食店などがあります。
伊勢海老は取り扱いが難しい食材ですから、実績があり信頼度の高い店舗を選びましょう。
贈り物の伊勢海老なら、300g以上のサイズが見栄えも良く食べ応えがあります。
自宅用で思う存分食べたい方には訳アリ商品もおすすめです。
冷凍伊勢海老は生とボイルの2種類が主流!購入時に注意したいポイントも
冷凍伊勢海老は、生きた伊勢海老を冷凍した商品とボイル伊勢海老を冷凍した商品の2種類が主流です。
ほかには縦半分・刺身用に捌いた伊勢海老など、料理の用途に合わせた商品も販売されています。
生の伊勢海老を冷凍した商品の中には加熱用と表示された商品もあり、刺身で食べたい方は商品説明欄もしっかり確認しておきましょう。
高級食材の伊勢海老は「食べたい味わい方ができない」とならないよう、慎重に選びたいですね。
中納言は新鮮な伊勢海老と極上の伊勢海老商品が充実！
中納言は、創業70年以上の老舗伊勢海老料理専門店です。
伊勢海老を生きたまま輸送する独自の技術により、新鮮な旨味を堪能できる選りすぐりの商品をお届けします。
味とボリュームに大満足！「ボイル伊勢海老」
「ボイル伊勢海老」は、西オーストラリアの豊かな海で育った伊勢海老を絶妙な茹で加減で仕上げました。
420g前後ある大ぶりな伊勢海老は食べ応え十分!
伊勢海老の歯ごたえと旨味を存分に楽しみたい方におすすめです。
ボイル伊勢海老は1尾の単品商品と、2尾・3尾のセット商品をご用意しています。
伊勢海老本来の旨味をそのまま味わうのはもちろん、中納言特製タルタルソース付きセットでもお楽しみいただけます。
作りたての美味しさを閉じ込めた「中納言厨房」
受注生産でお届けする 「中納言厨房シリーズ」は、職人が一品ずつ丁寧にお作りしています。
伊勢海老の旨味溢れるこだわりの料理をお楽しみください。
ワンランク上のBBQを楽しめる「海鮮BBQ素材」
「海鮮BBQ素材」では、生伊勢海老の冷凍商品を2種類ご用意しています。
捌く手間なく、すぐに調理してお召し上がりいただけます。
伊勢海老と鮮度抜群の厳選素材をふんだんに盛り込んだ「山海の盛り合わせ」「海鮮の盛り合わせ」もございます。
伊勢海老を含む商品は、可能な限り日時指定をお願いいたします。（5日後からご指定いただけます。）ご指定のない場合は最短での発送となります。
送料はクール便のため、10,800円未満（税込）のご注文で全国一律1,000円、10,800円以上（税込）のご注文で無料です。
オンライン通販サイトでは、ご利用に合わせてカテゴリー別に極みの品々を取り揃えております。
専門店がお届けする伊勢海老商品で、贅沢なひと時をお過ごしください。
伊勢海老の捌き方と保存方法
「伊勢海老は捌くのが難しそう」と躊躇する方もいるかもしれませんね。
伊勢海老は、キッチンバサミを使えば簡単に捌けます。
お造りにピッタリ！殻から身を取り出す方法
1.伊勢海老の頭と胴体を繋ぐ柔らかい部分に包丁を入れ、頭に沿ってグルっと切れ目を入れる
2.頭と胴体を持ち、捻りながら引っ張り外す
3.胴体の腹側から殻と身の間にキッチンバサミを少しずつ入れながら、背と腹の殻を切り分ける
4.腹側の殻を持ち、尾に向かってゆっくり剥がす
5.背側の殻と身の間にスプーンを入れ、滑らせるように殻を剥がす
6.包丁やキッチンバサミを使って尾を切り落とし、背ワタを取り除く
刺身で食べる時は氷水に入れて軽く洗うと、プリプリした食感を楽しめます。
捌く時に軍手やタオルを使えば、伊勢海老をしっかり持てますよ。
焼物におすすめ！縦半分にする方法
1.伊勢海老の腹側の頭と胴体を繋ぐ柔らかい部分に、包丁で縦に切れ目を入れる
2.包丁で切る場合は、切れ目から尾と頭の方向に向けて一気に下ろす
包丁で硬い殻を切るのが難しい場合は、始めに入れた切れ目からキッチンバサミで先に殻だけをカットし、後から包丁で身を半分にすると楽に切れますよ。
生きた伊勢海老を手に入れたら
活きの良い伊勢海老は跳ねて暴れるため、捌く前にひと手間加えましょう。
伊勢海老は、氷水に15分程度沈めて締めた状態にすると捌きやすくなります。
刺身用に捌いた伊勢海老の頭や足は、味噌汁やスープにすると美味しい出汁が取れるのでぜひ味わってみてくださいね。
伊勢海老の保存方法と賞味期限
伊勢海老を保存する時は、生でもボイルでもラップで何重にも巻くか、濡れた新聞紙で包んだ後にラップを巻いて、空気に触れさせないようにします。
すぐ料理に使わない場合は、冷蔵や冷凍用の保存袋に入れて、冷蔵なら数日、冷凍なら20日〜1か月程度の保存が可能です。
伊勢海老は再冷凍すると味が落ちやすいので、食べる分量だけを解凍するようにしてください。
生の状態で冷凍した伊勢海老は、必ず加熱してから食べるようにしましょう。
冷凍伊勢海老の解凍方法
ビニールに入れた伊勢海老を大きめのボウルや鍋に沈め、15〜30分ほど流水で解凍します。
また、ビニールに入れた伊勢海老を氷水に1時間程度沈め、時間をかけながらゆっくり戻すとさらに美味しく解凍できますよ。
冷蔵庫解凍や自然解凍もありますが、温度管理が難しいため避けた方が良いでしょう。
伊勢海老の美味しい食べ方は？おすすめのつけタレ8選&時短レシピ2選
伊勢海老は生とボイルで違った味わいを見せてくれる食材で、レシピのバリエーションも豊富です。
生ならお刺身が一番!つけタレ8選
伊勢海老の刺身につける王道の調味料といえば醤油ですが、ここではいつもとは違う味を楽しみたい方におすすめの調味料をご紹介します。
- 塩
- ポン酢
- 梅肉
- 柚子胡椒
- ビネガー
- レモン
- ハーブ（シソ・しょうが・バジル・ディル・イタリアンパセリなど）
- オイル（オリーブオイル・ごま油・トリュフオイルなど）
塩や酸味の効いた調味料は伊勢海老の甘味を引き出し、ハーブは伊勢海老の旨味に爽やかさが
プラスされます。
オイルはカルパッチョとして楽しめ、伊勢海老の旨味を包み込み、深い味わいにしてくれます。
中納言では、伊勢海老を丸ごと使用した「えび塩」をご用意しています。
伊勢海老の濃厚な風味が鼻に抜け、旨味を深めてくれる一品です。
ボイル伊勢海老を使った時短レシピ2選
下茹でしたボイル伊勢海老なら時短で調理できます。
中納言のボイル伊勢海老を使った極上の伊勢海老レシピをご紹介します。
●伊勢海老の鬼瓦焼き
【材料】
ボイル伊勢海老・濃い口醤油・みりん・酒
【作り方】
1.濃口醤油1:みりん1:酒1の割合で混ぜ、一度煮立たせて醤油だれを作る
2.解凍した伊勢海老を縦に半割にする
3.ラップをかけて、ほんのり温かくなるくらいに電子レンジで加温する（500Wで1分から1分半、600Wで50～70秒程度）
4.醤油だれを塗りオーブン又は魚焼きグリルで焼く
粉山椒・一味などの薬味をかけると食欲を刺激する一品に、大根おろしを添えるとサッパリした味わいが楽しめます。
●伊勢海老のグラタン
【材料】
ボイル伊勢海老・ホワイトソース・バター
【作り方】
1.解凍した伊勢海老を縦に半割にする
2.ラップをかけて、ほんのり温かくなるくらいに電子レンジで加温する（500Wで1分から1分半、600Wで50〜70秒程度）
3.グラタン用の耐熱容器にバターを塗り、温めた伊勢海老を入れてホワイトソースをかける
4.180℃から200℃のオーブンで3〜5分加熱し、焼き色が付いたら完成
お好みで粉チーズや数種類のシーズを合わせてをかけると、コクが深い一品になります。
伊勢海老の身は、殻から一度身を外してカットすると食べやすくなります。
身は熱し過ぎると縮むため、温めすぎないように注意しましょう。
公式オンライン通販サイトの「伊勢海老料理レシピ集」では、ほかにも伊勢海老を満喫できるレシピ情報を公開していますので、ぜひチェックしてみてくださいね。
本格的な伊勢海老料理を堪能するならレストラン・仕出し
中納言の「中納言レストラン」と「仕出し弁当」では、伊勢海老の魅力を存分に堪能できる本格的な伊勢海老料理を取り揃えております。
伝統を今に受け継ぐ「中納言レストラン」
東京・大阪・神戸の3都市で展開中の「中納言レストラン」は、伊勢海老を厳選素材とともにたっぷり味わえる「グランドコース」や、お昼のひと時に贅沢な時間が流れる「ランチ限定メニュー」など、、さまざまなおもてなしで皆様をお迎えいたします。
伊勢海老料理を気軽に味わえる「仕出し弁当」
関西の阪神エリアの皆様にお届けする「仕出し弁当」は、四季折々の食材を詰め合わせた「おもてなし重」、新鮮な伊勢海老・魚介類を滋味深い味わいに仕上げた「仕出し御膳」など、ご利用シーンに合わせてお選びいただけます。
中納言は舌と目で楽しめる魅力的な商品をお届けします
冷凍伊勢海老は、旬の味をいつでも美味しく食べられるのが魅力です。
購入時には数・サイズだけでなく、刺身やボイルなど求める食べ方ができるかもしっかり確認しておきましょう。
中納言では、伊勢海老の風味をさまざまな形で堪能できる魅力的な商品をラインナップしております。
老舗の技と味が響き合う極上の伊勢海老料理を、ぜひお試しください。